天然シロギスの減少
近年、漁獲量は大きく減少し、
資源の先細りが進んでいます。
獲る漁業から、
育む漁業へ。
天然資源に依存するだけでは、
未来の食と流通は守れない。
クラハシは、流通企業として「育てる」ことにも
責任を持つ挑戦を進めています。
なぜ今、この挑戦なのか
シーズン外の不足
シロギスは3〜10月が主な漁期。
オフシーズンは供給が大きく減少します。
市場価値の高さ
上質なシロギスは需要が高く、
安定供給の実現が強く求められています。
流通企業としての責任
未来の食を守るには、
「獲る」だけでなく「育てる」視点が不可欠です。
天然シロギスの現状
かつてと比べ、漁獲量はおよそ1/9まで減少。
このままでは、将来の食文化と安定供給が危ぶまれます。
季節変動という課題
天然のシロギスは、3〜10月が主な漁期。
オフシーズン（11〜2月）は供給が少なく、
年間を通じた安定供給が難しいのが現状です。
